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新品推荐|酸菜鱼刀削面

新品推荐|酸菜鱼刀削面

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刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

汤底上搭配酸菜鱼汤底,其味酸香味醇、清淡爽口,鱼肉吸收汤汁后嫩滑咸鲜,奶黄色的酸菜鱼汤底富含氨基酸、有机酸 、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。

 

酸菜鱼刀削面

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食材:

刀削面(生)120g  酸菜片30g  无骨鱼片50g  清汤300g  酸菜鱼酱30g 

添加量:

汤的10%

步骤:

1.鱼片预先腌制入味,酸菜清洗干净改刀;

2.在清汤内加入酸菜鱼酱,调成酸菜鱼汤;

3.刀削面放入沸水中煮熟,捞出放入碗内;

4.调好的汤底加入酸菜和鱼片煮熟;

5.倒入装有面条的汤碗内,洒上香葱。

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酸菜鱼刀削面,集山西与四川美食之所长,融汇了华北地区与西南地区的特色风味,汤底酸辣清爽不油腻,鱼肉软嫩,开胃,无风味的流失,操作简单,风味酸爽,让人回味无穷。


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